Portwein

Pọrt|wein 〈m. 1〉 dunkler, süßer portugies. Wein [nach dem portugies. Ausfuhrhafen Porto, port. Oporto]

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Pọrt|wein, der; -[e]s, -e [nach der portugiesischen Stadt Porto]:

schwerer, braunroter od. weißer Dessertwein (aus dem oberen Dourotal).

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Pọrtwein

 

[nach der portugiesischen Stadt Porto], alkoholreicher roter oder weißer Likörwein aus Portugal, der aus mehreren Rebsorten aus der bereits 1759 abgegrenzten Region Alto Douro unter Zusatz von jährlich frischem Most und Alkohol bereitet wird; es werden also Weine mehrerer Jahrgänge miteinander verschnitten. Es gibt aber auch Portwein aus nur einem (guten) Jahr, den Vintage Port; er lagert 2-3 Jahre in Fässern (danach auf der Flasche), Late Bottled Vintage sogar 4-6 Jahre. Die Portweinbereitung erfolgt in den Kellereien von Vila Nova de Gaia nahe der Mündung des Douro gegenüber von Porto (von wo aus der Wein exportiert wurde und dadurch seinen Namen erhielt). Portweine werden in den Geschmacksrichtungen von extra trocken (extra dry) bis sehr süß (very sweet) hergestellt. Da Portwein mit dem Alter seine Farbe ändert, ist diese auch ein Qualitätsmerkmal: Roter Portwein wird mit dem Alter heller (von Full über Red und Ruby bis Tawny und Light Tawny; die Tawnys lagern 5-50 Jahre in Fässern), weißer Portwein wird dunkler (Pale white, Straw coloured, Golden white). Roter Portwein hat 20-25 Volumenprozent Alkohol und bis zu 150 g/l Zucker, weißer Portwein 17-20 Volumenprozent Alkohol und merklich weniger Zucker.

 

Literatur:

 

H. Dohm: Port en vogue (München 1988);

 K. Rudolf: P. (1988).

 

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Pọrt|wein, der; -[e]s, (Sorten:) -e [nach der portugiesischen Stadt Porto]: schwerer, braunroter od. weißer Dessertwein (aus dem oberen Dourotal).